Mexikanische Chia, allgemein bekannt als Chia-Samen, ist ein Phänomen der modernen Diätetik. Obwohl sie in Europa erst seit kurzem bekannt sind, werden diese ballaststoffreichen Samen in Südamerika bereits seit Jahrtausenden verwendet. Das Wort „Chia“ bedeutete in der Sprache der alten Maya „Stärke“. Wenn die Maya sich auf lange Wanderungen begaben, deckten sie sich mit einer Portion Chia-Samen ein, da sie an deren magische Kraft glaubten. Dies garantierte ihnen Kraft und Energie für die weitere Reise.
Es ist schwer zu glauben, aber Chia-Samen enthalten bis zu 16 % mehr ALA-Säure (die Fettsäure, die die Basis für Omega-3-Fettsäuren bildet) als der in unseren Breitengraden populärere Leinsamen. Wie wirken sich Chia-Samen auf den menschlichen Körper aus? Vor allem unterstützen sie die Gesundheit des Verdauungssystems, da sie reich an Ballaststoffen sind, die den Darm von Toxinen und Speiseresten reinigen.
Die bereits erwähnte ALA-Säure (Alpha-Linolensäure) wirkt entzündungshemmend. Daher sollten Chia-Samen ein fester Bestandteil der Ernährung von Personen sein, die unter hohem Blutdruck, erhöhtem Cholesterinspiegel oder hohem Blutzucker leiden. Regelmäßiger Verzehr von Chia-Samen kann den Körper vor Herzkrankheiten schützen und das Wachstum bestimmter Krebszellen verzögern.
Darüber hinaus sind sie eine reiche Quelle für Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium, Zink sowie das für das Knochensystem sehr wichtige Kalzium. Chia-Samen als Kalziumquelle sind die ideale Lösung für Menschen, die aufgrund von Lebensmittelallergien keine Milchprodukte konsumieren können. Zudem verbessert die Mexikanische Chia das natürliche und gesunde Erscheinungsbild der Haut. Dank der enthaltenen Antioxidantien schützt sie den Körper vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale, die für die Hautalterung und Hautschäden verantwortlich sind.
Chia-Samen können im Ganzen oder gemahlen verzehrt werden. Es lohnt sich, sie dem morgendlichen Haferbrei oder Müsli hinzuzufügen, als Beilage zu Grütze, Pfannkuchen, Joghurt oder Salaten zu verwenden, Suppen damit anzudicken oder sie dem Brotsteig beizumischen. Wichtig ist jedoch, die Tagesdosis (3-4 Teelöffel, ca. 30-45 Gramm) nicht zu überschreiten. Größere Mengen können die Aufnahme anderer Nährstoffe im Körper beeinträchtigen.
Da sie eine Quelle für wertvolles pflanzliches Eiweiß sind, finden Chia-Samen sehr oft Anwendung in der vegetarischen oder veganen Küche. Zusätzlich dienen sie in der veganen Ernährung als idealer Ei-Ersatz: 1 Esslöffel Chia-Samen, vorsichtig mit zweieinhalb Esslöffeln Wasser vermischt und 5 Minuten stehen gelassen, entspricht einem Ei. Die eingeweichten Samen bilden eine Art Gel, das – ähnlich wie ein Ei – die Zutaten von Kuchen oder anderen trockenen Produkten „zusammenhält“.
Einfache Rezepte für gesunde Snacks mit Chia-Samen:
CHIA-PUDDING
3 EL Chia-Samen
200 ml Milch oder Pflanzendrink
1 TL Erythrit
Extras: frisches Obst oder Fruchtmus
Vermischen Sie 3 EL Chia-Samen und Erythrit mit der Milch in einem Glas. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen ⏰ Gelegentlich umrühren. Nach einer Stunde ist das Dessert verzehrfertig 😋 Sie können es auch länger im Kühlschrank lassen und erst am nächsten Tag genießen ☀️
FITTE „VOGELMILCH“ (PTASIE MLECZKO)
250 g Magerquark
3 EL Chia-Samen
1 Pck. Götterspeise / Wackelpudding (Gelatine-Mix)
1 Tasse kochendes Wasser
1/2 Tasse Milch oder Pflanzendrink
Zartbitterschokolade
Lösen Sie die Götterspeise in einer Tasse kochendem Wasser auf und lassen Sie sie abkühlen ⏰ Weichen Sie die Chia-Samen in der Milch ein, bis sie aufgequollen sind. Geben Sie die kalte Götterspeise zum Quark und pürieren Sie alles mit einem Mixer. Fügen Sie die Chia-Samen hinzu und mixen Sie erneut kurz durch. Gießen Sie die Masse in eine Form und stellen Sie diese in den Kühlschrank, bis sie fest ist. Nach dem Herausnehmen in Stücke schneiden und mit im Wasserbad geschmolzener Zartbitterschokolade überziehen.
