GESUNDE KRAPFEN ZUM FETTDONNERSTAG

Der Februar ist ein herausfordernder Monat, in dem es meist an Sonne mangelt und der sich trotz seiner Kürze oft in die Länge zieht. Vielleicht gibt es gerade deshalb im Februar so viele Gelegenheiten, um die Stimmung zu heben. Kaum haben wir den Internationalen Tag der Pizza gefeiert, steht schon der Valentinstag vor der Tür. Und auch wenn dieser nicht jedermanns Sache ist, folgt am 16. Februar der FETTDONNERSTAG (Tłusty Czwartek) – eine Tradition, die alle Polen lieben und bei der sie geduldig in langen Schlangen vor den Konditoreien anstehen, um köstliche, frische Krapfen (Pączki) zu ergattern.

Inhaltsverzeichnis:

1. Fettnerstag – woher stammt diese Tradition?
2. Warum es sich lohnt, Krapfen selbst zu Hause zu backen?
3. Rezepte für diätetische Krapfen
   1. Glutenfreie Krapfen mit Rosenblüten-Konfitüre
   2. Fit-Krapfen aus dem Ofen
   3. Vegane Krapfen mit rosa Glasur

FETTDONNERSTAG – WOHER STAMMT DIESE TRADITION?

Die Tradition des Fettnerstags (polnisch: Tłusty Czwartek) reicht bis in heidnische Zeiten zurück. Es war ein Tag, an dem das Ende des Winters und der Beginn des Frühlings gefeiert wurde. Die Krapfen, die wir heute kennen, unterscheiden sich erheblich von ihren altpolnischen Vorfahren. Früher bestanden sie aus Brotteig, der in Schweineschmalz ausgebacken und mit Speck gefüllt oder mit Grieben serviert wurde.

Der Brauch, Krapfen süß zu essen, kam in Polen im 16. Jahrhundert auf. Die runde Form stammt erst aus dem 18. Jahrhundert, als Hefe in großem Stil für Backwaren verwendet wurde, wodurch der Teig luftiger und elastischer wurde. In einigen Krapfen war eine Nuss oder eine Mandel versteckt – wer sie fand, konnte auf Glück, Wohlstand und Erfolg zählen.

WARUM ES SICH LOHNT, KRAPFEN SELBST ZU HAUSE ZU BACKEN?

Für viele ist der Fettnerstag die Erlaubnis, die strengen Diätregeln für einen Moment zu lockern. Die Ehrgeizigsten prahlen damit, wie viele Krapfen sie gegessen und ob sie ihren Rekord vom Vorjahr gebrochen haben. 50 Krapfen zu essen ist zwar eine Leistung, aber sie ist nicht damit zu vergleichen, die Krapfen an diesem Tag eigenhändig zuzubereiten.

Wenn Sie Krapfen zu Hause zubereiten, können Sie genau die Zutaten wählen, die Ihre Diät zulässt, ohne auf den Genuss verzichten zu müssen. Gleichzeitig vermeiden Sie das Anstehen in kilometerlangen Schlangen vor der Konditorei, nur um dann festzustellen, dass die Sorte mit Ihrer Lieblingsfüllung bereits ausverkauft ist. Wenn Sie selbst backen, können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und verschiedenste Extras und Toppings verwenden. Sie bereiten nicht nur genau das zu, was Ihnen schmeckt, sondern haben auch die Gewissheit, dass Sie Produkte höchster Qualität verwenden. Zudem sparen Sie dabei erheblich, denn heutzutage können die Preise für Krapfen in der Stadt einen schwindlig machen!

REZEPTE FÜR DIÄTETISCHE KRAPFEN

Man sagt, wer am Fettnerstag keinen Krapfen isst, riskiert, dass ihn das Glück im weiteren Leben verlässt. Da uns Ihr Glück sehr am Herzen liegt, haben wir Rezepte vorbereitet, mit denen Sie das Schicksal nicht herausfordern müssen. Ganz gleich, ob Sie eine Abnehmkur machen, vegan leben, trainieren, kalorienreiche Speisen meiden oder mit einer Glutenunverträglichkeit kämpfen – mit Przyprawka bereiten Sie sich perfekt auf den Fettnerstag vor und sichern sich Wohlstand für das ganze Jahr.

GLUTENFREIE KRAPFEN mit ROSENBLÜTEN-KONFITÜRE

Die Zubereitung zu Hause ist eine besonders attraktive Lösung für Menschen, die aus gesundheitlichen Gründen auf traditionelles Gebäck verzichten müssen. Die Rede ist von Zöliakie-Patienten und Personen mit Glutenallergie. Dank der Produkte der Marke Bezgluten, die in unserem Shop erhältlich sind, können Sie genauso feiern wie alle anderen, ohne dass Ihr Verdauungssystem Probleme bereitet.

ZUTATEN:

• Natives Rapsöl zum Frittieren
• Puderzucker
• Rosenblüten-Konfitüre
• 5-8 g Trockenhefe
• 4 Eigelb
• 4 EL Vanillezucker
• 1 EL Zucker
• 400 g Universal-Mehlmischung BEZGLUTEN
• Milch
• 5 EL geschmolzene Butter

ZUBEREITUNG:

Die glutenfreie Mehlmischung in eine Schüssel geben, Milch hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Die aufgeschlagenen Eigelbe sowie die Trockenhefe hinzufügen und den Teig kneten. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren, bis sich die Zutaten gut verbinden. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 50 Min. gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, in kleinere Portionen teilen und kleine Kugeln formen. Diese weitere 30 Min. ruhen lassen, bis sie erneut aufgegangen sind.

Die Krapfen im heißen, tiefen Fett ausbacken, bis sie goldbraun sind (ca. 3 Min. pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen, abkühlen lassen und mit der Lieblingskonfitüre füllen. Mit Puderzucker bestreut servieren.

FIT-KRAPFEN AUS DEM OFEN

Ein traditioneller Krapfen ist eine echte Kalorienbombe. Aber selbst wenn Sie auf Diät sind, können Sie erfolgreich Krapfen zu Hause zubereiten und sie ohne schlechtes Gewissen genießen. Verwenden Sie dazu geeignete Zutaten und backen Sie die Fit-Krapfen im Ofen, um das Frittieren in tiefem Öl zu vermeiden. Zusätzlich empfiehlt es sich, Fruchtaufstriche mit reduziertem Zuckergehalt zu verwenden. Wir empfehlen besonders die Aronia-Konfitüre mit Leinsamen, die sich positiv auf den Stoffwechsel auswirkt.

ZUTATEN:

• 500 g Dinkelmehl
• 15-20 g Trockenhefe
• 40 g Honig
• 100 g Kokosöl
• ½ TL Salz
• Zuckerarme Konfitüre. Wir empfehlen natürliche Aufstriche mit reduziertem Zuckergehalt, die in unserem Shop in vielen Varianten erhältlich sind: Erdbeere, Aronia mit Leinsamen, Aprikose, Himbeere, Heidelbeere, Preiselbeere, Blaubeere.

ZUBEREITUNG:

Das Kokosöl in einem Topf erwärmen, bis es flüssig ist, und in eine Schüssel geben. Honig und Hefe hinzufügen und sehr gründlich vermischen. Das gesiebte Dinkelmehl und Salz dazugeben und alles vorsichtig mit einem Holzlöffel verrühren. Zum Schluss zwei Eier hinzufügen und einige Minuten rühren, bis der Teig glatt wird (er wird immer noch sehr kleben). Den Teig mit einem Tuch abdecken und eine Dreiviertelstunde an einem warmen Ort gehen lassen. Danach nochmals kurz mit dem Holzlöffel umrühren.

Die Arbeitsfläche und die Hände mit Kokosöl einfetten, damit der Teig nicht klebt. Kleine Kugeln formen und flach drücken. In die Mitte einen Teelöffel Konfitüre geben, verschließen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Krapfen ca. 15 Minuten backen. Dabei regelmäßig prüfen, ob sie nicht zu dunkel werden. Die fertigen Krapfen 10 Minuten abkühlen lassen. Lassen Sie beim Dekorieren Ihrer Fantasie freien Lauf!

VEGANE KRAPFEN MIT ROSA GLASUR

Kann der Fettnerstag ein wenig kalorienärmer und gesünder sein als der klassische? Natürlich!

Wir zeigen Ihnen, wie Sie frittierte Krapfen durch ebenso köstliche, vegane Krapfen aus dem Ofen ersetzen können! Für eine besonders effektvolle Optik setzen wir auf eine Glasur mit gefriergetrocknetem Fruchtpulver – der Wow-Effekt ist garantiert!

ZUTATEN:

• 450 g Weizenmehl
• 40 g Zucker
• 7 g Trockenhefe
• 300 ml warmer Sojadrink, Mandeldrink oder Reisdrink
• 60 g Kokosöl
• ca. 250 g Rosenkonfitüre

Glasur:

• 300 g Rohrohrzucker
• 6-7 EL heißes Wasser
• 5 g gefriergetrocknetes Erdbeerpulver
• Gefriergetrocknete Fruchtstücke: Mango, Kiwi, Cranberry

ZUBEREITUNG:

Mehl, Zucker und Trockenhefe in eine Schüssel geben und vermischen. Den Pflanzendrink leicht erwärmen und zu den trockenen Zutaten geben. Wenn sich alles verbunden hat, das weiche Kokosöl hinzufügen und den Teig kneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 90 Minuten gehen lassen.

Danach den Teig halbieren und zwei gleich große Stücke ca. 1,5–2 cm dick ausrollen. Auf dem ersten Teigstück mit einem Glas vorsichtig Kreise markieren i in die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel Konfitüre geben. Wenn alle belegt sind, vorsichtig mit der zweiten Teighälfte abdecken und mit einem größeren Glas ausstechen. Die Ränder festdrücken und die Krapfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Vor dem Backen abgedeckt weitere 40 Minuten gehen lassen.

Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 14 Minuten backen. Die fertigen Krapfen abkühlen lassen.

Für die Glasur den Zucker schmelzen (oder Puderzucker verwenden) und schrittweise heißes Wasser hinzufügen. Je mehr Zucker und weniger Wasser, desto dicker wird die Glasur. Entscheiden Sie selbst über die Konsistenz.

Etwa die Hälfte der Glasur in eine separate Schüssel geben und das Erdbeerpulver unterrühren. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Die Krapfen je nach Konsistenz eintauchen oder begießen.

In die restliche Glasur gefriergetrocknete Fruchtstücke nach Belieben geben und kurz warten, bis sie etwas Feuchtigkeit aufgenommen haben. Wenn die Früchte weich sind, die Krapfen damit verzieren.

ZUSAMMENFASSUNG

Krapfen stehen für Fülle – sie sind gehaltvoll, süß und unglaublich lecker. Man sagt, wer am Fettnerstag keinen Krapfen isst, riskiert sein Glück. Es ist also besser, kein Risiko einzugehen, auch wenn man nicht abergläubisch ist! Wir wünschen Ihnen allen einen gelungenen und köstlichen Fettnerstag, viele genossene Krapfen und das Glück, das angeblich von ihnen kommt.