Niemand muss davon überzeugt werden, dass Weihnachten eine ganz besondere Zeit ist. Meist verbringen wir sie mit Familie und Freunden, in der Regel an einem reich gedeckten Tisch. Die Tradition verlangt in Polen 12 Gerichte auf der Festtafel, doch die Erfahrung zeigt, dass es von Jahr zu Jahr schwieriger wird, Ideen für etwas Originelles zu finden – besonders, da immer mehr Menschen auf Gluten verzichten, das aus der traditionellen Küche kaum wegzudenken ist.
Um für alle Eventualitäten gewappnet zu sein und dennoch der Tradition treu zu bleiben, haben wir Ideen für 12 Weihnachtsgerichte vorbereitet, darunter 4 Rezepte für traditionelle glutenfreie Weihnachtsgerichte. Es muss nicht kompliziert sein, um lecker und gesund zu sein. Bereiten Sie mit uns köstliche Speisen zu, denen selbst der anspruchsvollste Gast nicht widerstehen kann – und das mit der Gewissheit, zu Produkten höchster Qualität zu greifen.
INHALTSVERZEICHNIS:
- Weihnachtliche Pilzsuppe mit getrockneten Waldpilzen.
- Sauerkraut mit Erbsen in der weihnachtlichen Variante.
- Weihnachtliche Grütze mit Pflaumen.
- Pilzsuppe mit Nudeln für die Festtafel.
Weihnachtliche Pilzsuppe mit getrockneten Waldpilzen
Schnell und einfach zubereitet: Dank ihres herrlichen Aromas versetzt diese weihnachtliche Pilzsuppe Ihre Gäste sofort in Festtagsstimmung und schmeckt auch denjenigen, die nicht auf Gluten verzichten. Sie ist eine wunderbare Alternative zum typischen Borschtsch mit Teigtaschen (Uszka), falls Sie nach Abwechslung suchen. Natürlich spricht auch nichts dagegen, beide Suppen zu servieren. Wir sind gespannt, welche Ihnen besser schmeckt! :)
ZUTATEN:
- Getrocknete Waldpilze
- Geröstete Buchweizengrütze
- Kartoffeln
- Kaltgepresstes Rapsöl
- Frische Zwiebeln
- Getrocknete Zwiebeln
- Weißer Borschtsch (Barszcz biały - Basis)
- Sahne
- Gemüsegewürz (z.B. Vigora)
- Lorbeerblatt
- Piment
- Salz
- Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Die getrockneten Pilze gründlich abspülen, mit Wasser aufgießen und zusammen mit dem Gemüsegewürz einen Sud kochen.
Sobald das Wasser kocht, eine Handvoll geröstete Buchweizengrütze in den Topf geben. Die Körnchen sollen weich kochen und fast "verschwinden", um der Suppe eine natürliche Bindung und Sämigkeit zu verleihen.
Anschließend Gewürze hinzufügen: Lorbeerblatt, Piment und Salz nach Geschmack.
Nach etwa einer Stunde Kochzeit die Pilze herausnehmen (diese können als Füllung für Uszka oder Piroggen verwendet werden). Den Sud mit weißem Borschtsch (Pulver oder Konzentrat) verfeinern, aufkochen und kurz ziehen lassen, damit er sein volles Aroma entfaltet. Zum Schluss mit Sahne verfeinern.
In einem zweiten Topf Kartoffeln kochen. Nach dem Abgießen auf einer Platte anrichten und mit der Zwiebelschmelze (Okrasa) garnieren.
Für die Zwiebelschmelze: Frische Zwiebeln in Streifen schneiden und in einer Pfanne glasig dünsten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Zwiebeln goldgelb sind, zwei ordentliche Hände voll getrocknete Zwiebeln hinzufügen (das spart Tränen beim Schneiden!) und abgedeckt kurz ziehen lassen, bis die getrockneten Zwiebeln das Öl und die Feuchtigkeit aufgenommen haben.
Die Suppe in tiefen Tellern servieren; die Kartoffeln mit der Zwiebelschmelze reicht jeder nach Belieben dazu.
Sauerkraut mit Erbsen in der weihnachtlichen Variante
Ein traditionelles polnisches Weihnachtsessen ist ohne Sauerkraut mit Erbsen (Kapusta z grochem) nicht komplett. Dieses altpolnische Festtagsgericht vereint den leicht säuerlichen Geschmack des Krauts mit mild gesalzenen Erbsen. Köstlich! Da es sich hervorragend im Kühlschrank hält (bis zu einer Woche), kann es problemlos im Voraus zubereitet werden, um den Vorweihnachtsstress zu minimieren. Es lässt sich auch prima einfrieren.
ZUTATEN:
- Sauerkraut - 1 kg
- Schalerbsen (gelb) - 0,6 kg
- Kartoffeln - ok. 4-5 Stück
- Frische Zwiebel - 1 Stück
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Kräuterpfeffer
- Kümmel (gemahlen lub im Ganzen)
- Majoran
- Gemüsegewürz
- Kaltgepresstes Rapsöl
- Getrocknete Zwiebeln
ZUBEREITUNG:
Die Erbsen abspülen und über Nacht in Wasser einweichen. Morgens das restliche Wasser abgießen, kurz spülen, mit frischem Wasser bedecken, salzen und zu einer dicken, gelben Masse kochen. Dabei häufig rühren, da Erbsen leicht am Topfboden ansetzen.
Das Sauerkraut abspülen (falls es zu sauer jest) und weich kochen.
Zuvor in Salzwasser gekochte Kartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken und anschließend alle drei Hauptzutaten in einem großen Topf vermengen. Nach Geschmack salzen, schwarzen Pfeffer, Kräuterpfeffer und die restlichen Gewürze hinzufügen.
In einer Pfanne kaltgepresstes Rapsöl erhitzen und die gewürfelte frische Zwiebel darin goldbraun braten. Zum Schluss zwei Handvoll getrocknete Zwiebeln hinzufügen und abdecken, bis das Gemüse das Öl aufgenommen hat. Diese Zwiebelmischung zum Kraut geben und alles gründlich vermengen.
Falls vegetarische Gerichte bei Ihnen nur an Heiligabend serviert werden, können Sie für die restlichen Feiertage gewürfelte und mit Knoblauch gebratene Wurst hinzufügen. Et voilà! Ein neues Festtagsgericht!
Weihnachtliche Grütze mit Pflaumen
In keinem traditionellen Haushalt dürfen zu Weihnachten Trockenfrüchte und Nüsse fehlen! Falls Sie kein Fan von Kutia sind, haben wir hier eine perfekte Alternative. Dieses einfach zuzubereitende Gericht setzt einen süßen Akzent auf der Weihnachtstafel, ist aber kein klassisches Dessert. Durch die Grütze und Nüsse ist die weihnachtliche Pflaumengrütze gesund, und die Ballaststoffe aus den Trockenfrüchten unterstützen die Verdauung nach dem üppigen Essen. Ein wunderbarer Abschluss für das Familienessen. Guten Appetit!
ZUTATEN:
- Gerstengrütze - 300 g
- Trockenpflaumen - 150 g
- Vanillezucker
- Honig
- Zimt
- Walnüsse
- Salz
ZUBEREITUNG:
Die Pflaumen mehrfach abspülen, mit abgekochtem Wasser übergießen und einweichen lassen (am besten über Nacht).
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Grütze hineingeben. Abgedeckt köcheln lassen. Optional kann das Einweichwasser der Pflaumen mitverwendet werden. Wenn die Grütze fast gar ist, die halbierten Pflaumen hinzufügen und häufig rühren, damit nichts anbrennt.
Sobald die Grütze das gesamte Wasser aufgenommen hat, Honig und Vanillezucker unterrühren. Zum Schluss eine Handvoll gehackte Walnüsse unterheben.
Am besten mit einer Prise Zimt bestreut servieren.
Pilzsuppe mit Nudeln für die Festtafel
Es gibt Dinge, die zu Weihnachten in jedem polnischen Haus vorhanden sein müssen: die Oblate, das Heu unter der Tischdecke, der Karpfen und... getrocknete Pilze. Da der Herbst sehr großzügig war und viele Pilzsammler in die Wälder gelockt hat, teilen wir mit Ihnen eine weitere Variante der weihnachtlichen Pilzsuppe. Lassen Sie uns wissen, welche Version Ihnen besser gefällt – wir können uns selbst kaum entscheiden! :)
ZUTATEN:
- Getrocknete Waldpilze
- Getrocknetes Suppengemüse
- BIO-Gemüsebrühwürfel
- Glutenfreie Nudeln (lub herkömmliche)
- Pfeffer
- Salz
- Butter
- Sahne zum Servieren
ZUBEREITUNG:
Pilze abspülen, mit frischem Wasser bedecken, Salz i Pfeffer hinzufügen und aufsetzen. Kochen, bis die Pilze weich sind und der Sud intensiv duftet.
In einem zweiten Topf das getrocknete Gemüse mit Wasser und dem Brühwürfel ansetzen. Den Sud lange bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Anschließend beide Brühen mischen und abseihen, um eine klare Konsistenz zu erhalten. Die Pilze keinesfalls wegwerfen – sie sind eine tolle Ergänzung für andere Weihnachtsgerichte.
Die glutenfreien Nudeln nach Packungsanleitung kochen (natürlich gehen auch normale Nudeln wie Spirelli lub Hörnchen). Nach dem Abgießen in die Brühe geben.
Sobald die Suppe im Teller ist, einen Löffel Sahne hinzufügen und genießen.
Entdecken Sie weitere Ideen für Weihnachtsgerichte im zweiten Teil unserer Vorschläge für 12 Speisen auf der Weihnachtstafel.
