Nichts versetzt einen besser in Weihnachtsstimmung als das Aroma von festlichen Gerichten, das durch das Haus zieht. In dieser besonderen Zeit stört sich niemand am Duft von gebratenem Fisch oder köchelndem Sauerkraut mit Erbsen. Weihnachten ohne das geschäftige Treiben in der Küche? Für uns unvorstellbar. Die festliche Atmosphäre hat bei uns Einzug gehalten, und aus diesem Anlass präsentieren wir Ihnen eine Sammlung von Rezepten für Heiligabend. Dieses Mal setzen wir auf süßere Aromen, die sicherlich die Jüngsten begeistern werden – obwohl wir sicher sind, dass auch Erwachsene ihnen kaum widerstehen können.
INHALTSVERZEICHNIS:
- Weihnachtliche Piroggen mit Pflaumenfüllung
- Festliche Hefeplinsen (Racuchy) mit Rosinen
- Weihnachtliche Mohn-Nudelfinger (Paluchy)
WEIHNACHTLICHE PIROGGEN MIT PFLAUMEN
Piroggen (Pierogi) sind ein Muss auf der weihnachtlichen Festtafel. Fast jeder kennt und liebt die traditionellen Piroggen mit Kraut und Pilzen, aber manchmal braucht man eine Abwechslung und möchte etwas Neues probieren. Dieses Mal schlagen wir eine süße Variante vor: Piroggen mit einer Füllung aus Trockenpflaumen. Dieses altpolnische Festtagsgericht lässt Erinnerungen an die Kindheit und das von der Großmutter zubereitete Abendessen wachwerden. Und da es mit zunehmendem Alter immer schwerer fällt, kindliche Freude zu empfinden, sollte man jede Gelegenheit dazu nutzen.
ZUTATEN:
- Weizenmehl - 400 g
- 1 Ei
- Butter
- Salz
- Getrocknete kalifornische Pflaumen
- Wasser
- Brauner Zucker
- Zimtstange
- Walnüsse
ZUBEREITUNG:
Etwa 200 g Trockenpflaumen in einen Topf geben und so mit Wasser bedecken, dass die Früchte vollständig untergetaucht sind. 2 EL Zucker und eine geriebene Zimtstange hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Anschließend das Wasser abgießen und die Pflaumen abkühlen lassen.
Für den Teig das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben, einen Esslöffel Butter, das Ei und Salz nach Belieben hinzufügen (wir empfehlen 1 TL). Dann unter schrittweiser Zugabe von Wasser die Zutaten vermengen und den Teig kneten, bis eine glatte, weiche Masse entsteht.
Den Teig halbieren und beide Teile zu dünnen Fladen ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen und die vorbereitete Füllung bereitlegen.
In die Mitte jedes Teigkreises die Pflaumen legen, zusammenklappen und die Ränder fest andrücken, damit die Piroggen beim Kochen nicht aufgehen.
Die vorbereiteten Piroggen portionsweise für etwa 3 Minuten in kochendes Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einer Platte anrichten.
Vor dem Servieren die Piroggen mit einer Walnuss-Butter-Glasur übergießen. Dazu Butter in einer Pfanne schmelzen und fein gehackte (nicht gemahlene) Nüsse darin kurz anrösten, bis sie goldbraun sind. Köstlich!
FESTLICHE HEFEPLINSEN MIT ROSINEN
In unserem Shop finden Sie wahrscheinlich alles, was Sie für ein gelungenes Weihnachtsfest brauchen. Na ja, außer dem Karpfen vielleicht ;) Aber man lebt ja nicht nur von Fisch, und außerdem mag ihn nicht jeder. Für alle Naschkatzen haben wir einen Vorschlag für weihnachtliche Racuchy (Hefeplinsen) voller Trockenfrüchte, ohne die Weihnachten nicht dasselbe wäre. Dieses Gericht für Heiligabend ist bei Kindern sehr beliebt. Wenn Sie also Schwierigkeiten haben, die Kleinen von den 12 traditionellen Gerichten zu überzeugen, probieren Sie unbedingt dieses Rezept aus.
ZUTATEN:
- Weizenmehl (Type 550)
- Salz
- Hefe
- Brauner Zucker
- Vanillezucker
- Zimt
- 8 Eigelb
- Sultana-Rosinen oder Malayer-Rosinen (alternativ getrocknete Cranberries)
- Wasser
- Natives Rapsöl
- Optional: Äpfel
ZUBEREITUNG:
Etwa 800 g Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Prise Salz, 4 TL Zucker und 80 g Hefe hinzufügen. Wir empfehlen unsere Trockenhefe – das ist viel praktischer als das Ansetzen eines Vorteigs.
Zu den vermischten trockenen Zutaten die Eigelbe und etwa 2 Tassen Wasser geben. Alles zu einer glatten Masse mit der Konsistenz von dicker Sahne verrühren.
Die Rosinen oder Cranberries unter den Teig mischen, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Die Schüssel mit einem Leinentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
Anschließend Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig löffelweise in die Pfanne geben, um Plätzchen in beliebiger Größe zu formen. Während des Bratens können Apfelspalten in den Teig gedrückt werden, dies ist jedoch optional.
Nachdem sie von beiden Seiten goldbraun gebraten sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach dem Abkühlen mit einer Mischung aus Vanillezucker und Zimt bestreuen. Das Aroma der Gewürze ist fantastisch! Guten Appetit :)
WEIHNACHTLICHE MOHN-PALUCHY
Mohn-Paluchy (Kluski z makiem) sind ein kinderleicht zuzubereitendes Gericht für den Heiligabend, das wir natürlich von Oma kennen. Wenn Sie dieses altpolnische Rezept einmal ausprobiert haben, werden Sie sich schon auf das nächste Fest freuen, nur um sie wieder zuzubereiten. Neugierig? Dann ab in die Küche!
ZUTATEN:
- Weizenmehl (z. B. Type 405)
- Wasser
- Salz
- Natives Rapsöl
- Mohn
- Honig
- Milch
- Nüsse zum Servieren
ZUBEREITUNG:
Wir beginnen mit der Mohnmasse. Den Mohn mit Wasser übergießen und kochen, bis er weich ist. Falls das Wasser nicht vollständig aufgesogen wurde, abgießen und den Mohn anschließend zweimal durch den Fleischwolf drehen. Eine solche robuste Mahlmaschine finden Sie ebenfalls in unserem Sortiment. Zum Süßen Honig hinzufügen und die Masse nochmals mahlen. Eine Tasse Milch aufkochen, zum Mohn geben und rühren, bis ein cremiges Mousse entsteht.
In eine Schüssel ca. 500 g Mehl, eine halbe Tasse Wasser und ein halbes Glas natives Rapsöl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Dünne Rollen formen, kleine Stücke abreißen und diese zwischen den Händen zu länglichen "Fingern" rollen :)
Die so vorbereiteten Nudeln in gesalzenes kochendes Wasser geben und warten, bis sie oben schwimmen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel geben. Die noch heißen Nudelfinger mit der Mohnmasse vermengen.
Die Paluchy mit Trockenfrüchten und Nüssen servieren – wir empfehlen besonders Walnüsse und Mandeln.
Süße Gerichte zum Heiligabend sind in Polen keine Seltenheit. Viele verzichten aufgrund der Vorlieben der Kinder (und der eigenen) auf einige traditionelle herzhafte Speisen. Im nächsten Teil unserer „12 Gerichte für Heiligabend“ kehren wir zu den klassischen polnischen Mahlzeiten zurück, die man unbedingt probieren sollte.
