Die letzten drei Rezepte für Weihnachtsgerichte sind wahrscheinlich unsere absoluten Favoriten. Es gibt kein Weihnachtsfest ohne Trockenfrüchte und Nüsse, die in diesem Teil besonders zahlreich vertreten sind. In unserem Shop finden Sie fast alles, was Sie für die Vorbereitung eines traditionellen Weihnachtsfestes benötigen. Es freut uns sehr, dass wir Ihnen helfen können, diese schöne Zeit in Ihrem Zuhause zu gestalten.
INHALTSVERZEICHNIS:
- Kompot z suszu – Das traditionelle Trockenfruchtkompott.
- Weihnachtliche vegetarische Linsen-Pastetchen.
- Kutia aus Amaranth und Hirse – weizenfrei.
- Zusammenfassung.
KOMPOT Z SUSZU – TROCKENFRUCHTKOMPOTT
Wir sind uns wohl einig, dass der Kompot z suszu eines der umstrittensten Gerichte auf der Weihnachtstafel ist. Seit Jahrzehnten spaltet dieses Kompott polnische Familien: Entweder man liebt es und bittet um Nachschlag, oder man hasst es und möchte nicht einmal daran riechen. Da Trockenfrüchte unser absolutes Spezialgebiet sind, legen wir Ihnen das Probieren ans Herz – besonders, weil dieses Getränk die Verdauung fördert, eine echte Vitaminbombe ist und dafür sorgt, dass das üppige Essen besser bekömmlich bleibt.
ZUTATEN:
- Weihnachtliche Trockenfruchtmischung oder Trockenfrüchte nach Wahl:
- Getrocknete kalifornische Pflaumen
- Getrocknete Aprikosen
- Getrocknete Äpfel
- Getrocknete Feigen
- Thompson-Rosinen
- Gewürznelken
- Anis (optional)
- Zimtstange
- Honig
- Wasser
- Zitrone (optional)
ZUBEREITUNG:
Die Trockenfruchtmischung oder die Trockenfrüchte in etwa gleichen Mengen (insg. ca. 100 g) abspülen, in einen großen Topf geben, eine Handvoll Rosinen hinzufügen und mit ca. 2 Litern kochendem Wasser übergießen. Über Nacht ziehen lassen. Falls Ihnen das Aroma von geräucherten Pflaumen nicht zusagt, empfehlen wir die Version nur mit klassisch getrockneten Früchten.
Am nächsten Tag die Früchte im gleichen Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, zum Kochen bringen. Eine Zimtstange, eine Prise gemahlene Nelken und optional einige Anissterne hinzufügen. Bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen und darauf achten, dass die Früchte nicht zerfallen. Die Fruchtstücke schmecken ebenfalls hervorragend!
Abschmecken und, falls das Kompott nicht süß genug ist, Honig nach Belieben hinzufügen. Auch ein Spritzer Zitronensaft passt gut dazu.
Das Getränk etwa 2-3 Stunden ziehen lassen, damit es sein volles Aroma entfaltet. Falls es zu konzentriert ist, kann es mit etwas Wasser verdünnt werden.
Zusätzlich können Sie eine Handvoll Cranberries oder gefriergetrocknete Kirschen hinzufügen, um eine säuerlichere Note zu erhalten.
Das weihnachtliche Trockenfruchtkompott kann sowohl warm als auch gekühlt serviert werden, am besten in einer Karaffe mitsamt den Fruchtstücken.
WEIHNACHTLICHE VEGETARISCHE LINSEN-PASTETCHEN
Vor den Feiertagen sind wir alle im Stress, daher kommen wir ohne lange Vorrede direkt zum Punkt. Denken Sie daran: Sie müssen sich nicht strikt an das Rezept halten. Weihnachtliche Pastetchen (Paszteciki) harmonieren nicht nur mit Linsen, sondern auch mit Spinat oder Champignons – Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Bereit?
ZUTATEN:
- Weizenmehl (traditionell oder Dinkelmehl) - 3 Tassen
- Trockenhefe
- Milch
- Natives Rapsöl
- Eier
- Rohrohrzucker
- Salz
- Thymian
- Rote Linsen
- Getrocknete Waldpilze (ca. 5 Stück)
- Getrocknete Zwiebeln
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- Roter Borschtsch zum Servieren
- Majoran
ZUBEREITUNG:
Eine Tasse Milch erwärmen (sie sollte warm, nicht heiß sein). Etwas Mehl und die Trockenhefe (Menge laut Packungsanweisung) hinzufügen. Mit 1 EL Rohrohrzucker süßen und umrühren. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Danach das restliche Mehl und ein Ei hinzufügen und zu einer glatten Masse verkneten. Zum Schluss geschmolzene Butter (oder Öl) unterarbeiten. Den Teig weitere 30 Minuten gehen lassen.
Die Linsen in Salzwasser weich kochen und anschließend abtropfen lassen.
In erhitztem Öl die getrockneten (vorher eingeweichten und klein geschnittenen) Pilze anbraten und mit Thymian würzen. Die Füllung darf ruhig etwas Fett enthalten, damit sie saftig bleibt.
Sobald die Pilze angebraten sind, die Linsen und zwei Handvoll getrocknete Zwiebeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen kurz erhitzen und abkühlen lassen.
Wenn der Teig gut aufgegangen ist, rollen Sie ihn etwa 0,5–1 cm dick aus. In Rechtecke (ca. 8-10 cm x 20 cm) schneiden. Die Linsenfüllung darauf verteilen und zu Rollen aufwickeln, sodass die Nahtstelle unten liegt.
Ein Ei mit etwas Milch verquirlen und die Pastetchen auf dem Backblech damit bestreichen, damit sie goldbraun werden. Im Ofen bei 190°C (Umluft) ca. 25 Minuten backen.
Die Pastetchen schmecken am besten zusammen mit rotem Borschtsch. Wir empfehlen unseren fertigen Borschtsch, den Sie nur noch erhitzen und mit Pfeffer und Majoran verfeinern müssen.
KUTIA AUS AMARANTH UND HIRSE – WEIZENFREI
Der große Vorteil von Kutia ist zweifellos die Leichtigkeit, mit der man sie an individuelle Ernährungsbedürfnisse anpassen kann. Selbst wenn Gäste an Ihrer Weihnachtstafel unter Unverträglichkeiten leiden, müssen sie nicht auf traditionelle Speisen verzichten. Wir präsentieren die Weihnachtskutia in einer Version mit Amaranth und Hirse, die jedem schmeckt und gut bekömmlich ist.
ZUTATEN:
- Amaranth-Samen - 1 Tasse
- Hirse - 1 Tasse
- Blaumohn - 1 Tasse
- Sultana-Rosinen
- Goji-Beeren
- Honig
- Verschiedene Nüsse
- Mandelblättchen
- Vanilleschote
- Getrocknete Orangenschale oder Saft einer frischen Orange
ZUBEREITUNG:
Den Mohn mit Wasser übergießen, 2-3 Stunden quellen lassen, dann weich kochen und abtropfen lassen.
Die Amaranth-Samen nach Packungsanweisung kochen.
In einem Topf die Hirse unter ständigem Rühren trocken rösten, bis sie nussig duftet – dann mit kochendem Wasser (ca. 250 ml) ablöschen. Den Topf an einem warmen Ort (z. B. im leicht warmen Ofen) ruhen lassen, bis die Körner das gesamte Wasser aufgenommen haben und weich sind.
In der Zwischenzeit 1 Tasse Nüsse (wir empfehlen eine Mischung aus Walnüssen, Haselnüssen und Pekannüssen) hacken oder im Mixer zerkleinern. Mit dem Mohn vermengen (der Mohn kann vorher gemahlen werden, muss aber nicht). Ca. 30 g Goji-Beeren und eine halbe Tasse Rosinen hinzufügen. Alles mit 4 EL Honig süßen, Gewürze nach Belieben und optional 2 EL Orangenschale oder frischen Orangensaft hinzufügen. Sehr gründlich vermischen.
Anschließend die Nuss-Mohn-Masse mit der Hirse und dem Amaranth vermengen.
Die fertige Masse in eine Auflaufform (z. B. Römertopf) geben. Die Oberseite mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Im Ofen bei 200°C Umluft ca. 15 Minuten backen.
Abkühlen lassen. Voilà!
ZUSAMMENFASSUNG
Der Heiligabend ist das wichtigste Abendessen in der polnischen Tradition; auf kein anderes bereiten wir uns mit so viel Hingabe vor. Wir möchten, dass jeder dieses Fest so genießen kann wie früher. Deshalb haben wir für Sie ein breites Angebot für diese besondere Zeit vorbereitet. Einkaufen in unserem Shop spart zudem Zeit, da Sie hier fast alles finden, was mit Weihnachten zu tun hat. Na ja... außer dem Karpfen vielleicht ;)
Wir wünschen allen ein besinnliches, genussvolles Weihnachtsfest im Kreise der Familie und freuen uns wie immer auf die Berichte von Ihren kulinarischen Erfolgen!
