Estragon, früher auch als „Schlangenkraut“ bekannt, ist eines der aromatischsten Gewürze mit einem einzigartigen, würzig-herbalen Profil, das an Anis oder Fenchel erinnert. Obwohl er ursprünglich aus der arabischen Küche stammt, ist er heute der unbestrittene Star der französischen Kochkunst und hält auch in der modernen heimischen Küche immer mehr Einzug. Sein intensiver, leicht herber Geschmack sorgt dafür, dass er in Kombination mit anderen Kräutern dominiert – daher genügt schon eine Prise, um einem Gericht einen edlen Charakter zu verleihen. Aufgrund seiner reichen Geschichte und alter Überlieferungen werden ihm zahlreiche wohltuende Eigenschaften für den Organismus zugeschrieben, was ihn zu einem ebenso schmackhaften wie faszinierenden Gewürz macht.
Anwendungen
Estragon ist ein Gewürz mit einem breiten Anwendungsspektrum, das besonders bei der Zubereitung von hellem Fleisch, Kalb, Lamm und Wild geschätzt wird. Er ist ein klassischer Bestandteil exquisiter Saucen wie Sauce Béarnaise oder Tatarsauce und eine aromatische Ergänzung zu Quark und Kräuterbutter. Um sein zartes Aroma zu bewahren und übermäßige Bitterkeit zu vermeiden, sollte er am besten erst gegen Ende des Kochens oder Bratens hinzugefügt werden. Estragon eignet sich auch hervorragend zum Marinieren – er ist eine ausgezeichnete Beigabe zu Kräuteressigen, Sauerkraut und Gurken, denen er eine außergewöhnliche Geschmackstiefe verleiht. In der Fischküche unterstreicht er die Frische des Fleisches und bildet mit ihm eine harmonische, elegante Komposition.
Fleischgerichte
Ideal für Fleischgerichte, die mit verschiedenen Methoden zubereitet werden.
Fisch & Meeresfrüchte
Ideal für die Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten, ohne deren feines Eigenaroma zu überdecken.
Saucen & Basen
Ideal als Zutat für Saucen, Konzentrate und Basen für die weitere Zubereitung.
Marinieren
Ideal für die Zubereitung von Marinaden in Kombination mit Ölen, Fetten oder anderen Zutaten.
Garnieren & Verfeinern
Ideal zum Abschmecken und Verfeinern in der finalen Phase der Zubereitung.
Kochen
Ideal für gekochte Gerichte wie Gemüse, Nudeln, Grützen oder Reis.
Verpackung
Wiederverschließbarer Doypack-Standbeutel, der ein mehrmaliges Schließen ermöglicht und die Frische länger bewahrt.
Hersteller
Gewürzwelt
Aufbewahrung
Kühl und trocken lagern
Verpackung
Lichtdichter, wiederverschließbarer Doypack-Standbeutel
Mindesthaltbarkeitsdatum
Laufende Lieferungen, langes Haltbarkeitsdatum
Allergene
Das Produkt kann Spuren von Sesam, Mandeln, Gluten und Schalenfrüchten aus der Produktionslinie enthalten.
